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川上村産花豆800ｇ

¥2,750 税込

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令和4年11月に川上村で採れた花豆です。
紫色で豆のサイズは約2.8ｍｍ～3.2ｍｍとなっています。
たっぷり入った800ｇです。

花豆は、インゲン属の中の「べにばないんげん」のことを言います。大福豆や虎豆とともに「高級菜豆」の一つといわれています。
紫花豆は粒が大きく表皮が厚いため、水にもどすときも煮るときも、ほかの豆より時間がかかります。水にもどした汁は茶色っぽく色づき、煮汁は濁った色に染まります。これらは、紫花豆の渋（ポリフェノールの一種であるアントシアニン）が溶け出したものです。この渋は栄養はありますがアクや苦味となってあまり好まれないのでそのため、煮る際には気をつけて調理しましょう。
茹でたての紫花豆を口にすると、ホクホクと栗のような食味に感じ、冷めてもホクッとなめらかな食感が残ります。

【内容量】
800ｇ
【産地】
川上村
【生産者】
H.HAYASHI